Secret d'une bonne banane Beignets recette
Banana Beignets recette
Les secrets de bons beignets de banane sont vraiment faciles. Vous devez utiliser la variété de banane droite et la recette de la pâte à droite.
Cela paraît simple, mais pas vraiment.
Utiliser le bon variété de bananier
La meilleure variété de bananier pour beignets de banane est Pisang Raja.
Il sert à être facilement disponibles sur le marché humide, mais maintenant vous devez vraiment faire le tour. Si ce n'est pas disponible, puis utilisez Pisang Abu. Ces deux variétés sont disponibles en Asie du Sud-Est.
Si vous habitez en Australie, vous pouvez trouver ces variétés dans les épiceries asiatiques. Au Royaume-Uni ou aux États-Unis, ces variétés peuvent ne pas être aussi facilement disponible. Votre meilleur pari est d'aller à l'épicerie ou Spécialité Magasins asiatique épicerie et demander bananes à cuire.
Le Cavendish variétés que vous obtenez la plupart des supermarchés, sont les mieux mangé frais et ne convient pas pour beignets de banane.
Utilisation de la bonne recette de pâte pour un croustillant Pisang Goreng
Maintenant vient la partie la plus difficile - en utilisant la bonne recette pour la pâte.
Lorsque frit, la pâte doit être croustillante et la banane doit être tendre et humide à l'intérieur. Si vous utilisez Pisang Raja, la saveur sucrée de cette variété que vous reveniez pour plus de portions.
Comment faire croustillante pâte
Utilisez de l'eau glacée
J'ai utilisé de l'eau glacée pour faire le croustillant de la pâte et croquant. Certaines personnes ont même laissé la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de l'utiliser. J'ai essayé et cela a fonctionné aussi bien que l'utilisation de l'eau glacée. Donc, utiliser cette méthode uniquement si vous pouvez épargner le 1-heure supplémentaire de laisser la pâte dans le réfrigérateur.
Un ami a suggéré d'utiliser l'eau minérale gazeuse froide ou de l'eau gazeuse pour la croustillance. Cela a fonctionné très bien et les «bulles pétillantes 'aidera à minimiser l'absorption d'huile. Ainsi, une banane beignet moins grasse.
Utilisez amidon de maïs ou farine de maïs
L'amidon de maïs ou de la farine de maïs seront également donner une pâte croquante et croustillante. (J'ai inclus la farine de maïs dans cette recette).
Fry à haute température
Une autre astuce est de s'assurer que l'huile de friture est chaude ; atteindre la température de 325 ° F ( 185 ° C ) avant de commencer à frire . Cela permettra également de minimiser l'absorption d'huile lorsque la friture des beignets de bananes , d'où une réduction des graisses et des calories à un niveau inférieur .Utilisez une huile neuve de cuisson
Lorsque possible , utiliser les nouvelles huiles de cuisson propre. Lorsque vous faites frire les beignets de banane , les chances sont qu'il y aura de la gauche plus frappeurs . Retirez-les car ils vont brûler et donner un goût de brûlé à l'huile , qui entachera vos beignets de banane .Ne faites pas frire trop grand nombre à un moment
Pour une pâte croustillante , le beignet de banane doit être submergé et entouré par de l'huile de cuisson chaude . Par conséquent, ne pas frire trop de bananes à un moment donné . Cela permettra également de réduire les chances d'une banane beignet détrempée et grasse .Seront Ajout de jaune d'oeuf faire la pâte croustillante ?
L'un des lecteurs ont proposé d'utiliser le jaune d'oeuf . J'ai essayé avec un oeuf de taille moyenne , mais il rend la pâte plus épaisse et plus lourde . Il ne fait pas revêtir la banane de manière uniforme et la pâte était détrempé. Par conséquent , je ne recommande pas d'utiliser le jaune d'œuf si vous voulez une pâte croustillante .
Recette pour Banana Beignets ou Pisang Goreng
Il existe plusieurs versions de bananes recettes beignet de pâte. Certaines versions utilisent même noix de coco desséchée. Notre recette traditionnelle malaisienne n'utilise que de la farine de riz et une pincée de Kapur (chaux éteinte) pour les rendre croustillants et croustillant. Comme Kapur peut pas être facilement disponible, je n'ai pas inclus cet ingrédient dans cette recette.
Pour cet article, j'ai plutôt adapté une recette de Amy Beh, un éminent Malaisie célèbre chef. Cependant, j'ai réduit légèrement l'eau, comme je préfère une pâte légèrement plus épais. Mais ne faites pas trop épaisse, car il faudra plus de temps pour cuisiner et la banane ne goûtera pas tendre et juteux.
Amusez-vous!
Malaisie banane Beignets recette
Malaisie banane Beignets recette
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Prêt en: 25 min
Les rendements: Portions quatre personnes
Ingrédients pour Beignets de banane
4-6 Bananes mûres, de Peel et les couper en deux
1/2 tasse de farine auto élever
1/4 tasse farine de maïs
1 cuillère à soupe de farine de riz
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
Une pincée de sel
5 oz (150 ml) de glace d'eau froide
1,5 cuillère à soupe huile de cuisson, (à ajouter à la pâte)
L'huile de cuisson, (pour la friture)
Instructions pour la banane Beignets
Mélanger la farine de soulèvement autonome, la farine de maïs, farine de riz, et de sel. Ajouter lentement dans l'eau glacée et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Meilleur pour ajouter lentement de l'eau et le suivi de la cohérence, en ajoutant de l'eau si nécessaire. La pâte ne doit pas être trop liquide et pas trop épaisse.
Peler et émincer puis la banane en deux sur la longueur (voir photo) Ensuite, ajoutez à la pâte. Laissez-le pendant environ cinq minutes avant la cuisson.
Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok
Lorsque la température de l'huile atteint 325 ° F (185 ° C) Faire frire les bananes bien enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés jaune. Faire frire environ 3-4 pièces à la fois. Si vous surchargez, les chances sont la température de l'huile va baisser.
Placez les beignets de bananes cuisinier sur des serviettes en papier pour absorber l'excédent d'huile, avant de servir.
NOTE: Soyez prudent lorsque vous faites frire que vous ne voulez pas l'huile chaude pour éclabousser.
Comment servir banane Beignets
En Malaisie, beignets de banane sont normalement vendus par les marchands ambulants et la plupart des gens, y compris moi-même, vont tout simplement acheter de ces vendeurs et manger droite, tout en conduisant!
Mais si vous avez dans les restaurants ou les hôtels, la nourriture de ce simple, pauvre homme sera donné un statut spécial avec des présentations plus appétissants. Ainsi vous obtiendrez les ont servis avec:
sirop ou du miel
crème glacée (seulement la vanille. autres saveurs ne sera pas adapté)
caramel
sirop de chocolat
saupoudré d'un peu de sucre glace
saupoudré d'un peu de cannelle
fouetter la crème
Les gens de sud de la Malaisie a une façon particulière de manger ces beignets de banane. Ils ont avec de la sauce soja sucrée! Il semble étrange, mais il n'a pas le goût agréable. Essayez-le!
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