La meilleure recette fait a la maison de Salsa mexicaine ~ nourriture et le vin

La meilleure recette fait a la maison de Salsa mexicaine

Chaque famille sud de la frontière détient un secret chéri : une recette authentique de la salsa . Un aliment de base du régime alimentaire mexicain , salsa fraîche est préparé tous les jours et nous avons apprécié le petit déjeuner , le déjeuner et le dîner . Recettes se sont transmises de génération en génération .
La cuisine mexicaine est pratiquement inconnu au Pérou . Après avoir déménagé ici , nous avons rapidement appris comment préparer des tortillas de maïs , taupe , enchiladas et autres plats . Mais le meilleur de la salsa mexicaine que nous ayons jamais goûté est faite par notre ami et voisin , Gloria . Expatriés du Texas , Joshua et Gloria ont un lien puissant avec le Mexique . Avant de la rencontrer , nous avons supposé que le fait de salsa maison , ou de la sauce piquante , serait trop difficile et de longue haleine . Donc, nous sommes éternellement reconnaissant qu'elle a généreusement partagé sa recette de famille avec nous , et donc avec vous tous .
Salsa dépendance de Gloria met en valeur les textures simples et les saveurs de la région : l'ail , la coriandre âcre de terre , piment épicé et tomate sucrée , ce qui ajoute à la sauce jusqu'à un complexe , très équilibré . La salsa de Gloria peut être faite hiver ou en été , soit avec des tomates fraîches ou en conserve . Nous devons mettre en garde , cependant, qu'il est livré avec un avertissement : une fois que vous avez goûté authentique salsa mexicaine il ya pas revenir en arrière . La saveur fraîche s'attardera dans votre mémoire encore plus longtemps que il s'attarde sur la langue . Après vous voyez comment rapidement et facilement , il se réunit , vous ne serez jamais acheter de nouveau insipide salsa en pot !

Conseils

Flash sauter dés oignon et l'ail pendant 10 secondes . Si vous faire sauter beaucoup plus longue, l'oignon devient trop sucré et modifier la saveur de la salsa .
    Roma très mûrs ou une tomate à la viande est le meilleur choix pour la cuisson.
    Pourquoi cuisiner la salsa ? Simmering mélanges des saveurs et s'évapore liquides , de sorte que vous n'aurez pas le désordre liquide si commun avec recomposées, salsas crus.
    Vous pouvez choisir des tomates fraîches ou en conserve pour cette recette . Si vous utilisez en conserve , passez à " l'étape 3 " de la section des instructions .
    Si les tomates fraîches sont mûrs mais encore fermes Essayez les meilleurs authentique Pico de Gallo , une délicieuse recette frais de salsa .
    Coriandre est aussi appelée persil chinois ou coriandre .
    Pour la sauce piquante , utiliser un ratio d'un piment à trois grosses tomates . Rocoto est le piment de choix au Pérou , mais utiliser tout disponible piment dans votre région . Ajouter les poivrons plus chaudes ou un poivre plus sur l'échelle de Scoville pour plus de chaleur .
    Pour salsa douce essayer piments inférieure sur l'échelle de Scoville , comme poblano ou même poivron . Retirez toutes les veines et les graines . Offrez piments serrano marinés aux clients qui aiment la salsa de feu . Acheter une marque authentique comme Herdez .
    Pour un faible salsa de sodium , omettre le sel . Utilisez sodium tomates fraîches ou en conserve peu . Ajouter le cumin , l'ail et la coriandre supplémentaire pour amplifier la saveur . Terminer refroidi salsa avec citron frais ou de jus de lime au goût.
    Feu rôtir les piments pour salsa fumée .
    Ajouter une pincée de sucre ou une cuillerée de pâte de tomate pour la salsa douce et épaisse .
    Profitez de la salsa fraîche ou tiède avec des frites. Servir la salsa chaude sur la nourriture chaude.
    Si vous préférez la salsa lisse , mélanger l'oignon et l'ail sautées avec des tomates avant frémissante .
    Le cumin est facultative dans Authentic Mexican Salsa . Essayez le cumin pour la saveur délicieuse Tex -Mex .
    Si les tomates fraîches sont très juteux , vous devrez peut-être un temps un peu plus long mijoter pour épaissir la sauce .

Salsa authentique de Gloria
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Prêt en: 25 min
Les rendements: 6 portions

ingrédients

6-8 grosses tomates Roma (2 Lbs / 1 Kilo) OU 2 à 14,5 oz boîtes de tomates entières, égouttées
2 petits ou 1 oignon (s) moyen, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées ou pressées
2-3 piments (voir les conseils), ensemencées et coupées en deux
1/2-1 tasse (une poignée ou deux) feuilles de coriandre fraîche, au goût
1 1/2 cuillères à café de sel
poivre du moulin, au goût
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de cumin en poudre, en option
le jus d'un citron ou de lime, en option

Instructions

1. Si vous avez tomates en conserve, passez à l'étape 3. Si vous avez des tomates fraîches, ajouter ½ pouce d'eau dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Noyau et réduire de moitié les tomates et les mettre, côté coupé vers le haut, dans la poêle. *

2. Pendant que vous découpez les oignons, les tomates laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et les tomates commencent à ramollir. Peel et jetez les peaux qui ont relâchées durant la vapeur.

While tomatoes are steaming, chop & saute onion

While tomatoes are steaming, chop & saute onion

3.Mélanger les tomates, les piments et la coriandre dans un récipient du mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude pendant environ 10 secondes, juste un feu de paille.

5. Ajouter le mélange de tomate mélangé à la poêle avec les oignons et l'ail et faire un bruit.

6.    Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Ajouter le cumin si souhaitée.

7.    Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa a réduit et épaissi. Vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson si les tomates sont très juteux.

8.    Vous pouvez ajouter le jus d'un citron frais ou de citron à ce point, même si ce n'est pas nécessaire et vous tempérer le piquant de la salsa.

9. Servir avec des croustilles de tortilla, enchiladas, tacos, des œufs brouillés, des quesadillas, etc

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine, conserver dans le congélateur jusqu'à un an.

Portions Idées :

    Servir la salsa de Gloria et guacamole maison authentique avec Tortilla Chips pour un apéritif léger.
    Verser la salsa chaud sur les œufs brouillés ou une omelette pour le petit déjeuner .
    Salsa fait une trempette santé pour des légumes crus tels que le chou-fleur , des bâtonnets de carotte , céleri , des tranches de concombre , etc
    Verser la salsa sur les haricots et le riz pour la saveur authentique .
    Incorporer une cuillère à café de crème sure ou de yogourt en salsa pour un rapide, faible vinaigrette de graisse .
    Haut d'une pomme de terre cuite au four avec salsa maison épicée pour un déjeuner rapide et faible en calories .
    Offrez à votre famille à une expérience restaurant de style en chauffant chips tortilla au four à 350 F jusqu'à ce que chaud . Saupoudrer de sel de chaux et servir avec de la salsa maison .
    Assurez- sel de chaux maison en râpant un peu de zeste de lime (de préférence avec un microplaner ) dans un tas de sel .
    Servir chaud avec de la salsa enchiladas , tacos, burritos et autres plats mexicains typiques tels que santé grillés Tostadas .
    Glaciale , Texan Margarita cocktail est le complément parfait pour la salsa et des frites.
    Ou essayez un cocktail Pisco Sour Frosty pour une touche exotique du Pérou .
    Apprenez à faire le meilleur Limeade pour un grand choix de boissons non alcoolisées .

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